Autrefois, les familles du Nord le dégustaient le matin avec leur café. Avec le Maroilles, le Parmesan, le Munster et tant d’autres, le Mont des Cats est encore un fromage hérité du génie monastique. Il est fabriqué depuis près d’un siècle par les trappistes du Mont des Cats, sur le modèle du Saint-Paulin, lui-même dérivé du Port du...